秸秆回收利用的好项目——大球盖菇种植技术

1堆料发酵

稻草或者小麦秸秆用水浸泡2天，使草料充分吸收水分。将浸泡过的草料在地面上堆成宽1.5到2米，高1到1.5米，长度不限的草堆，堆置5到6天，中间翻一次。散堆后，将堆料摊开，边调节含水量边降温，含水量调节为65%，当堆料温度降到28摄氏度一下就可以上床播种。

2播种与发酵

目前以畦式栽培为主。一般每个平方的畦床用25千克干料。铺料方法有两种：一是整畦铺满，也就是从畦床的这一头一直铺到畦床的尽头。二是铺成小方形，按照每一米长一段铺料，料与料之间间隔20公分，这样有利于散热保湿，可以增加出菇的“边际效应”。一般分三层铺料播种，厚度大约28公分。先在畦床上铺料厚9公分，播入1/4的菌种量。周边缩进3公分，再铺料9公分厚的料，播入1/4之一量的菌种。周边再缩进3公分，铺9-10公分的料，把剩余的菌种全部播种于料面。每层播完后，均用铁锹或者木板压实，表面盖一层新的地膜保湿。发菌期间，棚内温度要控制在23-27摄氏度，地膜外要用草帘或者遮阳网降温。料温超过29摄氏度时，需要揭开棚蘑通风降温。空气相对湿度保持在70-75%左右，菌丝生长期间不要喷水，防止下雨天雨水渗入棚内。

3覆土

播种后40天左右，菌丝长满培养料，这时候可以覆土。菇床覆土一方面可以促进菌丝扭结成子实体，另一方面也起到保温保湿的作用。覆土材料一般选用肥沃、疏松能够保持水分的田园土壤。最好选取耕作层以下的土层，其杂菌基数低，容易处理。覆土材料准备好以后要进行消毒处理，先摊开充分暴晒，然后加入0.5-1%的石灰粉拌匀堆闷10天，再摊开喷洒1000倍液的多菌灵，重新闷堆1周后即可使用。覆土方法有两种，如果进行二次覆土，可以先用直径0.3-0.8的粗土覆盖3公分厚，再用直径0.3公分以下的细土覆盖1-2公分。如果采用一次性覆土，则直接用直径0.3公分以下的细土，覆盖4公分厚。覆土后喷水调节湿度，喷水时水雾要细，使水只湿润覆盖土层而不进入料内。覆土2-3天菌丝就能爬上覆土层。

3出菇管理

菌丝长满覆土以后，大球盖菇从营养生长逐渐转入生殖生长阶段。一般覆土后15-20天出菇。出菇管理的重点是保湿和通风。

出菇房的空气相对湿度要保持在90-95%，可以用喷雾器在覆盖物上喷雾保湿，每天喷1-2次。菌床上若干燥发白，要适当喷水，土壤保持湿润状态。切不可1次喷水过多，多余的水分流入料内会影响菌床的出菇。如果菌床含水量过高会出现霉烂，此时应该停止喷水，揭去覆盖物，加强通风，促进菌床水分蒸发。用消过毒的直径5公分的木棒从菌床上面打洞，约20平方厘米打一个洞使菌床内空气流通，待含水量下降以后，再进行轻喷。当菌床上有大量子实体出现时，要加强通风换气，特别是采用小棚栽培的更要延长通风换气的时间，菇房通气良好，长出来的菇柄短、结实，产量高。大球盖菇的出菇温度为12-25摄氏度，温度高于30摄氏度，子实体原基不易形成。菇棚要用草帘和遮阳网降温，使菇棚温度能保持在15-20摄氏度。在合适的温度环境条件下，子实体从现蕾到成熟采收一般需要5-7天，整个生长期可以收三潮菇，以第二潮产量最高，每潮菇间隔10天左右。

5采收

大球盖菇比一般食用菌个头要大，朵重60克左右，最重可以达到250克，应根据成熟度和市场需求及时采收。当子实体的菌褶尚未破裂或者刚破裂，菌盖呈钟形时采收最为合适。采收时用拇指、食指和中指抓住菇的基部，轻轻扭转一下，松动后再向上拔起。注意避免松动周围的小菇蕾。采过菇后，及时用工具将菌床洞口处菌索挑出丢掉，然后将菌料稍微压实，其上补土填平，并及时补水。如果出菇整齐，一潮菇尽量一次采摘完，以便潮间养菌管理，有利于下潮菇的发生和提高产量。

采收的鲜菇除去残留的泥土和培养料，剔除有病虫的菇，放入竹筐和塑料筐，尽快往鲜菇销售点。鲜菇在2-5摄氏度下可以贮藏2到3天，时间长了品质下降。大球盖菇也可以干制、腌渍和制罐。